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互聯網時代的餐飲該怎么做?餐飲行業經營秘訣

  • 2020-07-21 10:39:24
  • 作者:Iris
  • 來源:互聯網
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  在過去,餐飲品牌大多有自己的定位與消費群體,可互聯網的出現逐漸模糊了品牌之間的界線。餐飲市場發展非常迅速,門店逐漸變多,規模逐漸變大。但顧客們的喜好卻更加難以捉摸了。“以不變應萬變”的餐飲模式已經不再適合現在的消費者了,那么身處互聯網時代之下,餐飲究竟該怎么做呢?

互聯網時代的餐飲該怎么做?餐飲行業經營秘訣

  通過互聯網走出新路子

  社會發展到現在這個階段,人性化的東西越來越明顯。許多消費者在外用餐,吃的已經不是飯了,而是一種情調。自從人們不再為饑餓擔心時,吃飯就不再是一種生理上的需求了,它更像是一種心理上的愉悅!

  曾以互聯網走紅開發的“伏牛堂”、“雕爺牛腩”以及各式主題宴,打破了傳統思維,這也正是迎合市場、滿足現代消費者所走出的新路子。

  有一點可以確定的是,如果消費者的需求發生了變化,那么餐飲市場一定就會產生新的格局。如果想在互聯網時代做餐飲,就要重新審視消費者,重新定義產品,才能夠滿足現在消費者的需求。如果依然使用傳統餐飲那種“酒香不怕巷子深”的態度來死磕品類味道,是無法立足的。互聯網時代下的餐飲正是憑借其新鮮獨特的經營模式,來使消費者產生興趣,精準地抓住當代年輕人的飲食需求。

  但是如果盲目地使用80、90、00后的標簽去定義你的顧客群體,這也是一件不理想的事情。

  當代餐飲經營者該如何下手

  首先,在互聯網時代,每個人都不同,都是差異化、多元化的個體。抓住這個群體,關鍵在于“個性”二字。不同“個性”的群體,擁有不同的“個性”符合。餐飲人應該通過互聯網進行定制化、個性化、增值化的管理服務與營銷,給你的餐飲設置情感符號,突出個性,創造靈魂。如此一來,你的顧客就能感受到你品牌的個性,獲得良好的體驗,這也是互聯網時代下餐飲門店鎖客的關鍵。這種模式,也算餐飲行業未來發展的方向之一。

  如果說傳統的餐飲企業經營的是產品,那么現在的餐飲企業更多的是在經營人群,以“顧客”為核心。如果說以前的服務主要是為了感動顧客,那么現在最好的做法則是通過互聯網的工具和平臺等等,把餐廳打造成一個具有社交屬性的平臺,以用戶為核心,創造出讓你的目標用戶覺得非常舒適的場景和氛圍。

  如果說口味是1.0版本的餐飲老板關心的內容,那么2.0版本,餐飲老板需要對互聯網思維的實踐得心應手,要學會使用互聯網來做營銷。

  不過,無論是把產品當重點,還是把互聯網個性化當重點,絕對是沒有高低對錯之分的。只是時代不同,只是多數顧客的需求變化了。無論選擇什么樣的商業模式,別人的成功并不能成為你現實中可以直接套用的模板。每個企業的團隊、執行力或文化都可能是決定成敗的因素。

互聯網時代的餐飲該怎么做?餐飲行業經營秘訣

  管理運營是奠定成功與否的基石

  不管是傳統餐飲企業還是互聯網餐飲企業,不管企業把產品或服務或營銷宣傳,還是其它內容當做核心,也不管是不是打合眾品類菜市。現在這個時代,比拼的是效率和速度。餐飲企業運營管理中的任何一個環節,對案場管理工具來說都是難以避免的。

  如果一個品牌及其產品想要在業界獲得好排名,高效管理必須是要借助工具的。怎么樣解決案場事故,簡單來說,就是怎樣選擇互聯網工具。

  現在是互聯網時代,人與物,人與人之間的距離大大地縮短,溝通的成本也被大大降低。管理者作為餐飲企業的“帶頭人”,要將自己變成打通、盤活企業內外資源的“連接器”,而不是高高在上的“指揮家”。

  用工具建立餐飲企業新的營運管理方式

  新的技術,可以讓你的管理更加透明。有的時候,基于情感,人的道德是在變化的,也許不一定靠得住。規模較大的餐飲企業,采購的物資可能達到上千種,價格、質量、標準,每個任務涉及到的人員和部門都非常多,環節也很瑣碎。

  從資金審批到食材品質,驗收處理,這里的溝通成本、檢查成本,完全用人腦或感覺、經驗來做,萬一出現問題很難找出原因。管理的難度太大了,更別說是制定出標準、復制體系。

  很多連鎖新店的員工都是新手,可能今天在一家餐飲店,兩個月之后去了另一家,一個月之后又換了一家,流動性實在是太大了。而且每次去都是新手做的餐,那東西能好吃嘛?

  所以,用工具建立餐飲企業新的營運管理方式是互聯網時代做餐飲必須要做的事。

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